Entrées

Tartare de saumon et Saint Jacques marinés à l’huile de noix et citron vert

Foie gras de canard maison, pain de campagne grillé (suppl. 3 €)

Pâté tradition au sanglier et foies de volaille, chutney d’oignons

Royale de cèpes aux escargots en persillade

Velouté de potimarron, brisures de châtaignes et vieux comté

Suggestion du jour

Plats

Parmentier de canard au foie gras, jus au porto

Dos de poularde pochée, sauce suprême aux champignons sauvages, polenta au fromage

Entrecôte poêlée, réduction de vin aux échalotes

Dos de cabillaud rôti, écrasée de pommes de terre au chorizo, salade de roquette

Tranche de thon poêlé, fondue d’oignons rouges à la badiane, tombée d’épinards

Suggestion du jour

Desserts

Dessert au choix

Entrées

Tranche de foie gras de canard poêlé, toast à l’échalote et coulis de lentilles vertes

Assiette de saumon cru mariné à l’aneth, chantilly aux herbes

Ravioles farcies aux langoustines, fenouil confit et infusion de basilic

Foie gras de canard maison, pain de campagne grillé

Carpaccio de Saint Jacques marinade minute, mousseline d’avocats aux agrumes

Plats

Pot au feu gourmand de la mer, julienne de légumes au yuzu et huître végétale

Noix de Saint Jacques panées, coulis de persil, huile de sésame (suppl. 3 €)

Sole meunière, légumes du moment

Filet de boeuf poêlé à la bordelaise

Crépinettes de ris de veau, sauce morilles

Emincé de rognon de veau, sauce chimichurri

Tournedos Rossini (suppl. 3 €)

Desserts

Dessert au choix

Assiette de fromages d’Auvergne

ou

Pomme cuite façon tatin, sablé breton, caramel, chantilly au Calvados

Forêt noire aux griottines confites (verrine)

Crème brûlée à la cassonade

Carpaccio d’ananas et orange, sorbet orange sanguine, tuile aux amandes

Moelleux à la châtaigne, sorbet cacao, crème anglaise à la fève de tonka

Poire pochée, sorbet poire williams, le tout arrosé de son alcool

Café gourmand (suppl. 2 €)